Das Räuchern ist neben Trocknen und Salzen eines der ältesten Verfahren zum Konservieren von Fisch.
Nachweislich wurde in Irland bereits vor 4000 Jahren und vor 1000 Jahren in Rom und Griechenland geräuchert.
Größere Bedeutung erlangte das Räuchern mit Ausbreitung des Christentums. Mönche begannen mit Fischzucht und Teichbau um während der Fastenzeit geräucherten Fisch zu essen.

Und nun wollen Sie es selbst einmal probieren. Dafür hier ein Paar Hinweise und Tips.
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Hier finden Sie weitere Rezepte zum Räuchern von Fisch und Fleisch.

Geräte zum Räuchern finden Sie im Angelcenter Vögler.

Allgemeine und Gesundheits Hinweise finden Sie im Umweltlexikon und im Lebensmittellexikon.